Ка́вова кислота́ (3,4-діоксікорічна кислота) — ароматична органічна сполука, двоатомний фенол, негранична карбонова кислота з формулою (HO)2C6H3CH=CHCOOH. Міститься у всіх рослинах, адже є проміжним продуктом у біосинтезі лігніну.
Отримання Кип'ятінням з лугом каводубильної кислоти, що знаходиться в каві; З протокатехового альдегіду (HO)2C6H3—COH реакцією Перкіна.
Властивості Кавова кислота являє собою жовті моноклінні кристали, розчинні у воді і спирті, важко розчинні в ефірі.
Біологічна роль Кавова кислота міститься у всіх рослинах, адже є проміжним продуктом у біосинтезі лігніну та інших біологічно активних речовин.
Застосування Кавова кислота, як показують дослідження, гальмує канцерогенез, хоча за іншими даними, вона виявляє можливі канцерогенні ефекти. Кавова кислота також проявляє імуномодулюючу і протизапальну активність.
Примітки
Література