Ві́скі острова Айла — це шотландське віскі, яке виготовляється на острові Айла, одному з найбільш південних островів Внутрішніх Гебрид, розташованих біля західного узбережжя Шотландії. Айла є одним з п'яти населених пунктів і регіонів в Шотландії, індивідуальність яких захищена законом.«The Scotch Whisky Regulations 2009» . The National Archives. Retrieved 22 April 2012. Десять діючих винокурень та промисловість є другими за величиною роботодавцями острова після сільського господарства.Ньютон (1995) ст. 32«Віскі Регіони і тури» . Шотландська асоціація віскі. Перевірено 14 квітня 2006 року. Айла є центром «віскі туризму» і проводить «Фестиваль Солоду і Музики», відомий як Fèis Ìle щороку в останню неділю травня, з подіями та святковими дегустаціями, які відображають культурну спадщину острова.

Стилі віскі У віскі з винокурень уздовж південно-східного узбережжя острова, Laphroaig, Lagavulin і Ardbeg, — мають димний характер, отриманий з торфу, який вважається основною характеристикою солодів Айла, води, з якої виготовлене віскі, та рівня подрібнення ячменю. Багато описують це як «лікарський» аромат. Крім того, вони мають нотки йоду, водоростей і солі.Джексон, Майкл, Пповне керівництво Майкла Джексона до односолодового віскі, (видавництво Running Press, 2004), 48. Caol Ila, що на північній стороні острова, навпроти острова Джура, також виробляє сильно продимлений віскі. Дерева, крім плантацій, на цих островах розсіяні і торф вільний від гниття деревини. (Нормальні торфовища захоплені деревами і періодичні пожежі спалюють оточуючу лінію дерев.) Торф з острова Айла, на загальну думку, є найкраще ароматизованим для виробництва скотча.

Решта винокурень на острові виготовляють віскі найрізноманітніших стилів. Bunnahabhain робить набагато легше віскі, яке, як правило, злегка оторфоване. Bowmore виробляє віскі, яке є добре збалансованим, з використанням рівня peating середньої сили (25 частин на мільйон), але також з використанням дозрівання в бачках з-під Хересу. Новітня винокурня, Kilchoman, почала виробництво наприкінці 2005 року. У місці на відміну від інших семи спиртових заводів, які всі розташовані поблизу моря.

Активні винокурні Винокурні вимова Значення Роки діяльності: Місцезнаходження Нотатки Ardbeg маленький мис 1815-1981, 1990—1996, 1997- 5 км на сході від Порт — Еллен належить Glenmorangie, / LVMHArdnahoeАрднахоВисота заглибленняквітень 2019-На дорозі між Port Askaig і Bunnahabhain - заснувала сім'я Laing. - належить Hunter Laing. - Майстер-дистилятор Jim McEwan, легенда у світі віскі, який раніше працював у Bowmore та Bruichladdich. Bowmore великий морський риф або морська скеля 1779- в Bowmore, столиця острова належить Біму Санторі, продає 7-річний солод під брендом McClelland в Bruichladdich крутий берег 1881-1995, 2001- на західному Loch Indaal, навпроти Bowmore відновлено як незалежна винокурня; куплений у 2012 році Remy Cointreau Bunnahabhain гирло річки 1880/1883- 4 км до півночі від Порту Askaig належить Burn Stewar, помітна частина купажу Black Bottle' Caol Ila Звучання Айли (між Islay та Jura) 1846-1972, 1974- 1 км до півночі від Порту Askaig належить Diageo Kilchoman Церква St. Comman 2005- на Атлантичному узбережжі перша нова винокурня з 1881 року Lagavulin млин у впадині 1742/1816- 4 км до сходу від Порту — Еллен належить Diageo Laphroaig красива впадина в широкій бухті 1815- 2 км до сходу від Порту — Еллен належить Beam SuntoryPort EllenПорт Еленбув названий на честь сусіднього міста Порт-Еллен1825–1929, 1967–1983, 2024–на південному узбережжі острова Айлавласник Diageo

Нові винокурні Kilchoman заснована у 2005 році Ентоні Віллзом і залишається незалежною сімейною винокурнею. Вона найменша на острові, але з моменту отримання статусу Rockside Farm у 2015 році перебуває у процесі розширення.

Віскікурня Hunter Laing's Ardnahoe Distillery, розташована між Port Askaig та Bunnahabhain, відкрилася у квітні 2019 року, ставши дев'ятою віскікурнею на острові Айла.

9 жовтня 2017 року Diageo оголосила, що лікеро-горілчаний завод Port Ellen знову відкриється після інвестицій у розмірі 35 мільйонів фунтів стерлінгів у відновлення.

Британська група Elixir Distillers працює над створенням Portintruan Distillery, яка, як очікується, відкриється 2024 року.

Винокурня Laggan Bay Distillery буде створена у партнерстві між The Islay Boys та Ian Macleod Distillers, сімейною компанією з виробництва шотландського віскі, яка володіє односолодовими віскі Glengoyne і Tamdhu, а також Edinburgh Gin.

Chivas Brothers, група виробників шотландського віскі, що належить французькому виробнику напоїв Pernod Ricard, оголосила про плани побудувати нову віскікурню на острові Айла. Винокурня буде розташована на фермі Гартбрек, яку придбала компанія Chivas Brothers. Вона розташована всього в декількох милях на південний захід від віскікурні Bowmore Distillery на березі озера Лох-Індал, обличчям через воду в бік Bruichladdich і Порт-Шарлотта. Наразі немає жодних відомостей про масштаби заводу або дату його відкриття, але не дивно, що основна увага буде зосереджена на виробництві торф'яного односолодового віскі.

Закриті винокурні

Найстаріший запис легальної винокурні на острові Айла відноситься до Bowmore в 1779 році де і в свій час було до 23 спиртзаводів в експлуатації.Ньютон (1995) р. 33 Наприклад, Port Charlotte винокурня, яка діяла з 1829 по 1929 р«Порт Шарлотт Distillery» . IslayInfo. Перевірено 22 квітня 2012 року. і Порт — Еллен також закритий, хоча він залишається в бізнесі як солодовня, яка поставляє багато солодів до спиртових заводів Islay.

У березні 2007 року Bruichladdich Distillery оголосила про відновлення спиртзаводу в Порт Шарлотт (Порт Sgioba з гельської), який був закритий в 1929 році, і був також відомий як винокурня Lochindaal.

Achenvoir (попередньо 1816—1818 +), в Argyll Ardenistle (1837—1849) / Kildalton (1849—1852) / Islay (1852—1852), включена в категорію Laphroaig 1 853 Ardmore (1817—1835), взята з Lagavulin 1837 Daill (1814—1830), руїни на дорозі між Порт Askaig і Bridgend Freeport (1847—1847), місцезнаходження невідоме Hazelburn (1825?), Невизначене ставлення до Hazelburn спиртзаводу в Campbeltown Kildalton (1817—1837), об'єднався з Lagavulin Killarow (c.1760-1818) / Bridgend (1818—1822), руїни в селі Lochindaal / Port Charlotte / Rhinns (1829—1929), недалеко від Bruichladdich Lossit (1821) / Ballygrant (1826—1860), руїни на південь від села A846 Malt Mill (1908—1962), в даний час частина Lagavulin«Айла» в втрачених «Віскі Distilleries» . Islayinfo.com. Перевірено 1 грудня 2012. Mulindry (1826—1827), на стику Neriby Burn і річки Laggan, тепер в руїнах Newton (1819—1837), руїни безпосередньо на південь від A846 між Порту Askaig і Bridgend Octomore (1816—1852), руїни поблизу Порту Charlotte Port Ellen (1825—1929, 1967—1983), великий портове село на Айлі, перетворюється в пивоварні НЕ Scarabus (1817—1818), ніяких доказів виробництва Tallant (1821—1852), Tallant ферми на південь від Bowmore Torrylin (? -?), Можливо, був на острові Arran

Примітки

Джерела Newton, Norman (1995) Islay. Devon. David & Charles PLC.

Посилання Islay Whisky Society Туристична рада Аргілла Google Earth placemark with Islay distilleries The Islay Whisky Chapter Austria