Фаттуш () — левантійський хлібний салат на основі підсмажених шматків арабського плаского хліба з листяними та іншими овочами, як-от редиска та помідориWright, 2003, p. 241.
Етимологія Слово фаттуш походить від арабського fatt (трощити, чавити) та суфіксу тюркського походження -ūsh. Започаткування слів таким чином було поширеним у сирійсько-палестинському діалекті арабської мови.
Інгредієнти
Фаттуш належить до родини страв, відомих як фаттат, в яких за основу використовують черствий плаский хлібClaudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74.
До фаттушу входять овочі та трави, відповідно до пори року та смаку. Овочі нарізають відносно великими шматками у порівнянні з табуле, для якого вимагається дрібна нарізка. Для отримання кислого смаку до страви зазвичай додають сумах. Основні інгредієнти Портулак Редиска Помідор Салат Огірок Цибуля Сумах М'ята Піта Сіль Оливкова олія Лимонний сік
Необов'язкові інгредієнти Фета Петрушка Морква Червоний перець Зелений перець Червоноголова капуста Зелені маслини Чорні маслини Чорний перець Часник Гранат
Див. також Дакос Панцанела Арабський салат
Джерела