Борщівник європейський або борщівник звичайний (Heracleum sphondylium) — вид рослин родини окружкові.
Будова Одна з найбільших трав'янистих рослин України заввишки 1,5—2,5 м. Через це рід Heracleum отримав назву від імені героя Геракла. Квіти ростуть у великих суцвіттях. Периферійні квіти суцвіття мають збільшені пелюстки з крайнього боку.
Поширення та середовище існування Трапляється на луках, галявинах, узліссях, у лісах, на полях майже всієї України.
Практичне використання Стебло і листя здавна вживають в їжу. Молоді листки вживають для приготування пряних салатів, зелених борщів, юшок, щів тощо.
На Поволжі молоді м'які соковиті пагони з нерозкритими пуп'янками завдають окропом, потім викачують у борошні та смажать. Черешки листків маринують. Для цього з них знімають шкірку, ріжуть на шматки завдовжки 2—2,5 см і заливають оцтовим маринадом.
Засушене насіння можна використовувати в якості спеції, яка за смаковими якостями нагадуватиме кардамон.
Галерея
Примітки
Джерела М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.38
Посилання