Джиз-биз — традиційне печене в азербайджанській, киргизькій, та узбецької кухнях. Страва в киргизькій (і іноді в узбецькій) кухні готується з м'яса, зазвичай баранини (ребра і інше м'ясо з кістками). У узбецької кухні зазвичай, а в азербайджанській завжди, використовуються субпродукти (печінка, легені, серце, нирки, баранячі насінники) з додаванням невеликої кількості овочів (картопля, цибуля та ін.).
Етимологія
Киргизький слово чиз-биз відноситься до сімейства звуконаслідувальних слів. В даному випадку наслідуються звуки шкварчання при смаженні. Також слово чиз-биз має на увазі відносну швидкість приготування цієї страви.
Див. Також Куурдак
Примітки
Посилання Cız-bız. www.1001dad.com