Ларб, лааб, лап (, , ) — м'ясний салат тайської та лаоської кухні. Вважають національною стравою Лаосу. В Таїланді поширений у Ісаані. Входить до списку найдивніших страв Таїланду.
Приготування Перемелене м'ясо (курятина, качка, свинина) приправляють рибним соусом, червоним перцем, соком лайму, перемеленим смаженим липким рисом, цибулею та зеленню. Вегетарійський варіант використовує замість м'яса тофу чи гриби. Споживається з пареним липким рисом. В деяких варіантах використовується також сира кров.
Загроза здоров'ю В сирому м'ясі лаабу можуть зустрічатися збудники трихінельозу, сказу. В Таїланді зареєстровані смертельні випадки від Streptococcus suis, що можна знайти в лаабі з свинини. В лаабі з риби зустрічаються Opisthorchis viverrini (збудник холангіокарциноми), плоскі черви.
Галерея
Примітки