Пауль Берт Ельвстрем (; 25 лютого 1928, Геллеруп, поблизу Копенгагена — , Геллеруп Eight Bells: Paul Elvstrom. ) — данський яхтсмен, чотириразовий олімпійський чемпіон (1948, 1952, 1956, 1960), багаторазовий чемпіон світу та Європи. Учасник восьми Олімпійських ігор.
Спортивні досягнення Першим в історії переміг в індивідуальних видах на чотирьох Олімпійських іграх (пізніше це досягнення повторили легкоатлети Ел Ортер і Карл Льюїс, яхтсмен Бен Ейнслі, плавець Майкл Фелпс, борчиня Каорі Ітьо). У 1948—1988 роках — учасник восьми літніх Олімпійських ігор.
4-разовий олімпійський чемпіон на Швертботи — одинаком (перший раз переміг у 20-річному віці): 1948 — клас «Файрфлай» [en]; 1952 1956, 1960 — клас «Фінн».
11-разовий чемпіон світу в 7 класах яхт Повний список результатів Пауля Ельвстрема на офіційному сайті World Sailing. : 1957 1958 — клас 505; 1958 1959 — клас «Фінн»; 1959 — клас «Снайп»; 1962 — клас «Летючий голландець»; 1966 — клас 5.5 метрів; 1966 1967 — клас «Зоряний»; 1969 1974 — клас «Солінг». 8-разовий чемпіон Європи.
У Кілі на олімпійській регаті 1972 року у Ельвстрема стався нервовий зрив, пов'язаний з відносною невдачею в серії перегонів і справами в бізнесі, в результаті чого він фактично не брав участі у двох останніх гонках регати Пауль Ельвстрем, Encyclopædia Britannica .
У 1980-х роках виступав в класі «Торнадо» зі своєю дочкою Тріне (), з якою виграв чемпіонати Європи 1983 і 1984 років. У 1984 році 56-річний Пауль, який повернувся на Олімпійські ігри після 12-річної відсутності, був близький до завоювання олімпійської медалі в класі «Торнадо» на Іграх в Лос-Анджелесі, лише 0,7 бала програвши в боротьбі за бронзу австралійському екіпажу (австралійці обійшли датчан лише завдяки перемозі в останніх перегонах, тоді як батько і дочка Ельвстреми зайняли в них 5-е місце). Через 4 роки на Олімпійських іграх в Сеулі 60-річний Пауль останній раз в кар'єрі виступив на Олімпійських іграх, посівши з дочкою 15-е місце в класі «Торнадо».
Ельвстрем — один з 4 спортсменів в історії, між першими і останніми Олімпійськими іграми яких пройшло не менше 40 років. Якби Пауль не пропускав Олімпійські ігри (1964, 1976 і 1980), то він був би одноосібним рекордсменом за кількістю Олімпійських турнірів, у яких брав участь.
Тренував збірну Данії. Відомий конструктор вітрил і обладнання для спортивних яхт. Автор ряду удосконалень правил проведення змагань.
Увів в ужиток яхтсменів нову технологію відкренування, закріпивши в кокпіті швертбота «Фінн» ремені, що дозволяють надійно фіксувати ноги і виносити тулуб за борт.
На щорічній конференції Міжнародної федерації вітрильного спорту (World Sailing), яка відбулась в Португалії в листопаді 2007 року, Пауль Ельвстрем був уведений до Зали слави ІСАФ (англ.).
Примітки