Вівся́не молоко́ — рослинне молоко, що отримують із зерен цілісного вівса (Avena spp.) шляхом подрібнення, замочування, настоювання і фільтрації рослинного матеріалу для вилучення його поживних речовин. Вівсяне молоко має кремову консистенцію, легкий бежевий відтінок і характерний аромат, подібний до вівсяної каші.
Вівсяне молоко можна приготувати в домашніх умовах, але воно має короткий термін зберігання. Промислові варіанти продукту з подовженим терміном зберігання продаються без добавок або зі смаками: підсолоджене, ванільне і шоколадне.
На відміну від іншого рослинного молока, що були винайдені людством давно, вівсяне молоко є сучасним творінням, розробленим шведським вченим Ріккардом Есте на початку 1990-х років. Протягом 2017-2019 років продажі вівсяного молока в США зросли у 10 разів. До 2019 року продукти з вівсяного молока включали , йогурт та морозиво. Вівсяне молоко може вживатися для заміни тваринного молока у веганських дієтах або у випадках медичних станів, коли тваринні молочні продукти несумісні, наприклад, непереносність лактози або алергія на коров'яче молоко. Порівняно з тваринним молоком та іншими веганськими молочними продуктами, вівсяне молоко має відносно низький вплив на навколишнє середовище завдяки низькій потребі в землі та воді для виробництва.
Історія Винайдення Соєве молоко передує всім іншим альтернативним видам молока, включаючи вівсяне молоко, бувши як культурним, так і комерційним продуктом. Від початку 20-го століття соєве молоко пройшло шлях з Азії до європейських та американських продуктових магазинів, спочатку як замінник тваринного молока через непереносність лактози. Зростання споживання соєвого молока з моменту його глобального поширення створило великий ринок рослинного, нетваринного молока, такого, як вівсяне молоко. Перший приклад рослинного напою на основі вівса був на початку 1990-х, коли Ріккард Есте розробив вівсяне молоко. Есте працював броматологом в Лундському університеті в Лунді, Швеція, коли він винайшов цей напій. Незабаром Есте заснував Oatly, першого комерційного виробника вівсяного молока.
Харчова цінність Містить вітаміни групи B, вітаміни A, E, H, залізо, фосфор, кремній, клітковину, цинк, мідь.
Калорійність: ~ 34 ккал/100 гр
В Україні В Україні виробляють вівсяне молоко, яке можна знайти у відділах здорового, вегетаріанського або дієтичного харчування.
Примітки