Пироги руські (), — назва вареників, поширена у Польщі та в Західній Україні, назва та страва походять з регіону Червоної Русі (Східна Галичина). Руські пироги також відомі в Словаччині під назвою .
Тісто готують з борошна, води і солі (іноді також яєць), а начинку з маси сирно-картопляної з додаванням солі, перцю і смаженої цибулі. Тісто розкочують до товщини близько 2 мм, начинку покривають тістом і кип'ятять у воді. Страву подають з шкварками, смаженою цибулею або сметаною. У Львові популярним було подавання їх, посипаних кмином.
Деякі гурмани особливо цінують пироги руські , які готуються і потім смажаться.
Після російського вторгнення в Україну у 2022 році багато польських закладів харчування та магазинів — через згадані вище помилкові асоціації — почали використовувати назву «пироги українські» () замість «пироги руські» () або просто «пироги з картоплею та сиром»().
Див. також
Список вареників (Україна)
Примітки