Шакара́п (шакароб; аччик-чучук, ; скор. ачучу́к, ; салат із помідорів; узб. «аччік» — гострий, «чучук» — солодкий) — овочевий салат, популярний у Центральній Азії. Основний інгредієнт: помідори; також додається ріпчаста або ялтинська цибуля, перець чилі (гострий перець), солодкий перець (перець стручковий), паприка, сіль, мелений чорний перець.
Один з найбільш універсальних і популярних гарнірів до плову, шашлику, смаженому м'ясу та іншим жирним стравам.
Страва популярна в Таджикистані, Узбекистані, Киргизстані та Казахстані.
Складники Помідори — 500 г. Цибуля ріпчаста (іноді червона) — 2 шт. (або 1-2 пучка зеленої цибулі) Часник — 2-3 зубки. Кріп, мелений чорний перець, паприка солодка або гірка на смак. Іноді додається: стручковий перець звичайний (паприка) базилік коріандр чеснок виноградний оцет
Енергетична цінність Калорійність на 100 грам готової страви — 27,63 калл. Білки — 1,21 г Тригліцериди — 0,15 г Вуглеводи — 5,57 г.
Спосіб та час приготування Спосіб приготування
Червоні стиглі помідори нарізати невеликими скибочками, додати нарізану тонкими кільцями цибулю, дрібно нарізаний часник, посолити, обережно перемішати і залишити на 5-6 хвилин, поки не вбереться сіль.
Під час подачі на стіл прикрасити зеленню кропу, зеленою цибулею, заправити перцем, паприкою.
Час приготування
На приготування ачучука потрібно близько 5 хвилин.
Примітки
Посилання Киргизька кухня