Мускатник звичайний, мускатник запашний, або мускатний горіх (Myristica fragrans) — вічнозелене дерево, вид роду мускатник (Myristica) родини мускатникових (Myristicaceae). Культивують в Південній і Південно-Східній Азії, Південній Америці, Східній Африці і на Мадагаскарі. Батьківщина — Молуккські острови.
Ботанічний опис Вічнозелене дерево висотою 10-15 м.
Листя зверху темно-зелені, знизу білі або сизі, цілісні.
Плід — м'ясиста яйцеподібно-куляста ягода, оранжево-жовта, з щільною шкіркою.
Хімічний склад
Насіннєве ядро (мускатний горіх) містить не менше 3 % ефірної олії складного складу, близько 40 % щільної жирної олії, а також крохмаль (близько 20 %), пігменти, сапоніни, пектинові речовини.
Значення і застосування
Аромат слабкий, смак спочатку слабкий, тонкий, пізніше гострий, пряний. Мускатний цвіт і мускатний горіх використовуються для ароматизації спиртних напоїв, коктейлів, як пряність при виготовленні солодких страв, какао, компотів, варення. Іноді мускатний цвіт додають в супи, паштети, томатний соус, свіжі овочі, м'ясні бульйони, страви з рису, овочів, грибів, риби, м'яса, птиці. Застосування мускатного горіха та мускатного цвіту як прянощів сприяє підвищенню апетиту.
Мускатний горіх (), оброблений вапняним молоком і висушений на сонці, і мускатний цвіт () застосовуються як лікарські засоби, що поліпшують травлення.
Пресуванням насіння отримують щільний запашний помаранчевий бальзам (), що складається з жирної і ефірної олії й пігментів. Бальзам використовують в мазях і розтираннях.
Джерела
МУСКАТНИК //Фармацевтична енциклопедія Shulgin, A. T., Sargent, T. W., & Naranjo, C. (1967). Chemistry and psychopharmacology of nutmeg and of several related phenylisopropylamines. United States Public Health Service Publication 1645: 202—214. Gable, R. S. (2006). The toxicity of recreational drugs. American Scientist 94: 206—208. Devereux, P. (1996). Re-Visioning the Earth: A Guide to Opening the Healing Channels Between Mind and Nature. New York: Fireside. pp. 261–262. Milton, Giles (1999), Nathaniel's Nutmeg: How One Man's Courage Changed the Course of History
Примітки
Посилання
Erowid Nutmeg Information