Мала́вах (також мала́уах) (; ) — єменський кулінарний виріб у вигляді млинця з листкового тіста, особливо поширене серед єменських євреїв.
Приготування Прісне листкове тісто для приготування малаваха виготовляється з борошна, води та невеликої кількості цукру і солі.
Утворені млинці з листкового тіста, промащують маслом або маргарином, охолоджуються, а потім підсмажують на сковорідці або печуться в духовці.
Подається малавах зазвичай з соусом з подрібнених помідорів, гострим схугом і звареним круто яйцемDanielle Rehfeld, Old memories, new dishes: malawach reinvented (Даніелла Рефелд, «Старі спогади, нові страви: знову винайдений малавах »), The Riverdale Press (24.2.11). , проте може подаватися і з тахіні, затаром та оливковою олією, а також з медом або іншими солодкими добавками.
Поширення Особливого поширення малауах отримав в Ізраїлі, куди був завезений єменськими євреямиКерен Певзнер, transjiry/ Ізраїльська їжа та трансжири, на сайті booknik.ru (7.12.10)..
Посилання Відеоролик: рецепт малаваха , на Youtube
Примітки