Мук — це корейська їжа, виготовлена із зерен, квасолі, крохмалю гречки, кунжуту та жолудів, і має консистенцію, схожу на желе. Мук сам по собі не має смаку, тому страви з муку заправляють соєвим соусом, кунжутовою олією, подрібненою зеленою цибулею, розкришеним корейський норі, порошком перцю чилі та змішують з різними овочами.
Типи
Існує кілька видів муку:
Доторимук (도토리묵), зроблений з жолудевого крохмалю Мемілмук (메밀묵), виготовлений з гречаного крохмалю Нокдумук (녹두묵), виготовлений із крохмалю квасолі Хвангпомук (황포묵), (його також називають норангмук), виготовлений із крохмалю квасолі вігни і пофарбований у жовтий колір із гарденією Ккаемук (깨묵), виготовлений із насіння кунжуту Чеонгпо мук (청포묵) та хвангпо мук (황포묵) з зеленого горошку.
Страви
Мукмучим (묵 무침), страва з муку, приправлене з ганджангом (корейський соєвий соус), олією кунжуту або Perilla frutescens, з дрібно нарізаною зеленою цибулею, насінням кунжуту та порошком червоного перцю чилі. Його можна змішати з нарізаним або подрібненим огірком та листовими овочами, такими як подрібнений салат, капуста або капуста пекінська. Страву також подають з розкришеним корейським норі, доданим як гарнір.
Список літератури