Корокке (; [koꜜɾokke]) — японська назва страви, смаженої у фритюрі, подібної до французьких крокетів. Корокке готується шляхом змішування вареного нарізаного м'яса, морепродуктів або овочів з картопляним пюре або білим соусом. Інгредієнти формуються у плаский пиріжок, він панірується в пшеничному борошні, яйцях та сухарях по-японськи, а потім смажиться у фритюрі до коричневого кольору зовні.
Історія У 1887 французький крокет привезений в Японію. Існує думка, що корокке з використанням картопляного пюре було винайдено, оскільки технологія переробки молочних продуктів не була популяризована в Японії на той час.
Корокке можна знайти майже в кожному супермаркеті та міні-магазині в Японії за доступною ціною.
Різновиди Існує безліч типів корокке залежно від інгредієнтів, що використовуються у приготуванні.
Картопляне корокке — корокке, виготовлене з використанням картоплі. М'ясне корокке — короке, виготовлене з меленим м'ясом та картоплею. Якщо використовується лише з м'ясо, це менчі-кацу (). Тунцеве корокке — корокке з тунцем. Ясай (овочеве) корокке — корокке зі змішаними овочами. Каррі корокке — корокке ароматизоване з каррі. Кабоча (гарбузове) корокке — корокке, виготовлене з використанням гарбуза. Окара корокке — корокке з використанням окари (соєвої пульпи). Кремове корокке — корокке, виготовлене з білим соусом. Ґуратан корокке — корокке з білим соусом та макаронами.
Корокке іноді продають загорнутим у папір. Їх також можна використовувати як начинку для інших страв. Коли вони подаються між двома скибочками хліба, вони називаються корокке пен (пен — це хліб по-японськи) або корокке сандо. Ґуракоро — це продукт, представлений японським MacDonald's, і є сандвічом з ґуратан-корокке.
Примітки