Сілезькі кльоцки (, , , , Silesian German: schläsche Kließla) — різновид картопляних кльоцок (галушок) з відвареної картоплі та картопляного крохмалю, сформованих у дуже приплюснуті кульки з поглибленням, варені в підсоленій киплячій воді.
Сілезькі кльоцки включені до Переліку традиційних продуктів Опольського воєводства та окремо Сілезького воєводства. Вони є популярною стравою в Нижній і Верхній Сілезії. Також популярні у сілезьких регіонах Німеччини.
Приготування Сілезькі кльоцки готують з відвареної картоплі, змішаної в об'ємному співвідношенні 4:1 або 3:1 з картопляним крохмалем з додаванням солі (за смаком). За бажанням також додають сирі яйця. Найчастіше готові кльоцки мають ширину близько 4–5 см і висоту 2,5 см. Залежно від виду використовуваної картоплі та кольору яєчного жовтка вони бувають біло-кремовими, злегка жовтими чи навіть кольору яєчного жовтка. Крім декоративної функції, поглиблення в кльоцках також слугує місцем, де зберігається поданий до страви соус. «Дірочка» також сприяє рівномірному приготуванню кльоцок.
Ще гарячу картоплю продавлюють через прес або м'ясорубку, а потім з'єднують з іншими інгредієнтами. Із замішаного тіста формують рулет, який розрізають на шматки, яким потім надають бажаної форми. Характерна «дірка» робиться пальцем. Сформовані таким чином кльоцки відварюють у підсоленій воді.
Способи подавання Сілезькі кльоцки подають особливо як доповнення до смажених м'ясних страв із соусом (у Верхній Сілезії особливо з руладами) або капусти, приготовленої різними способами. Їх також подають як основну страву, поливши розтопленим салом. Сілезькі кльоцки можна подавати солодкими з вершками та цукром або варенням.
У Верхній Сілезії, де славляться білі та чорні кльоцки, їх подають на обід на окремих блюдах.
Див. також Кльоцки Чорні кльоцки Галушки Копитки Распебол Ньокі
Примітки