Картопляний сир (, також ) — бутербродна маса консистенції «намазка» з картоплі з м'яким молочно-солодким смаком, повсякденна та економна страва в Баварії, Франконії та Австрії. Всупереч назві, в картопляному сирі не міститься сиру. Історично картопляним сиром в Баварії перекушували з молоком, пивом або молодим вином сезонні робітники, які допомагали на збиранні картопліgenussregion-oberfranken.de . Картопляний сир часто використовують в дитячому харчуванніClaudia Lenz. Das Darm-Kochbuch: Rezepte für ein gutes Bauchgefühl und ein starkes Immunsystem.
Картопляний сир зазвичай готують з відвареної напередодні картоплі борошнистих сортів зі сметаною, вершками або м'яким сиром, а також ріпчастою цибулею, кмином та петрушкою і іноді часником. У деяких рецептах в картопляний сир додають подрібнене варене яйцеkuechengoetter.de: Картопляний сир з яйцем .
Примітки
Посилання Рецепт