Ефо ріро () — це овочевий суп і традиційний суп народу йоруба на заході Нігерії. Два овочі, які найчастіше використовуються для приготування супу, це Celosia argentea () та Amaranthus hybridus ().
Інгредієнти Інгредієнти в ẹ̀fọ́ riro різняться, особливо якщо в них є м'ясо але деякі поширені інгредієнти:
Яловичина; Коров'ячі тельбухи (шакі); Коров'яча шкіра (понмо); Копчена риба; Сушена риба; Пальмова олія; Celosia argentea або зелений амарант; Перець (червоний болгарський перець або перець чилі); Наземні раки; Цибуля; Бульйонні кубики; Рожева квасоля; Сіль.
Кулінарні супроводи Rofọ́ riro часто їдять з нігерійськими гарнірами, такими як еба, товчений ямс або фуфу. Інші крохмалисті продукти, такі як рис і варений плантан, також можна їсти разом з ним.
Примітки