Ка́ва (, ) — назва білого або рожевого ігристого вина типу шампанського, яке виробляється переважно у районах Ал-Панадес та Баш-Панадес у Каталонії, пр. за 40 км на південний захід від Барселони.K. MacNeil The Wine Bible pg 455 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 Назва вина походить від каталонського слова, що означає «льох»K. MacNeil The Wine Bible pg 458 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5.

Панадес — місцевість з м'якими пагорбами, що сприяє зручному вирощуванню винограду, який культивується тут з античних часів. Клімат сприятливий для вирощування винограду — північні та східні вітри охолоджують регіон, будова ґрунту така, що у винограда може розвинутися глибока коренева система.

Ігристе вино кава було створене у 1872 р. Жузепом Рабантосом (). Виноградники Панадесу були спустошені філоксерою, червоний виноград практично повністю було замінено на білі сорти. Рабантос вирішує створити біле ігристе вино після того, як вина Шампані стали особливо популярними.K. MacNeil The Wine Bible pg 457 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 До недавнього часу це вино називали «іспанським шампанським», але відповідно до законодавства ЄС так можуть називатися лише французькі вина. В Іспанії каву часто називають champaña, а у Каталонії xampany.

Кава може бути як сухим вином, так і напівсухим та солодким.

Відповідно до іспанського законодавства щодо походження вина (), кава може вироблятися в шести винних регіонах і має бути зроблена відповідно до традиційного методу, що включає бродіння у пляшці. Дозволяється використовувати такі сорти винограду: макабео, parellada, xarel·lo, шардоне, піно нуар та субірат. Компанія «Рабантос і Бланк» () щорічно випускає також невелику кількість вина під маркою «Алізабет Рабантос» (), який містить також 10 % білого («blanco de negro») винограда сортів монастрель.Сайт компанії Рабантос і Бланк Шардоне не використовувався для виробництва кави до 1980-х років не зважаючи на те, що цей сорт винограду є традиційним для шампанських вин Шампані.K. MacNeil The Wine Bible pg 459 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 Піно нуар дозволяється використовувати для виробництва білої кави з 2007 р.

У Каталонії кава використовується під час хрещення — соску дитини вмочують у вино під час церемонії.K. MacNeil The Wine Bible pg 460 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5

Примітки

Посилання

Регуляторна рада кави , , Виробництво кави