Сирний соус — соус, який виготовляють з твердого сиру або плавленого сиру, в якості основного інгредієнту. Іноді використовується сушений сир або сирний порошокCeligueta Torres, Isabel; Ispen, Richard Ipsen1; Kjær Beck,Tove (2008). «Rheology and Functionality of Cheese Powders» . Annual Transactions of The Nordic Rheology Society. Vol. 16. Retrieved 4 November 2021.. Існує багато різновидів соусу, і він має багато різних кулінарних застосувань. Також виготовляються готові комерційні сирні соуси як у рідкій, так і в сухій формі.
Сир для сирного соусу використовують найрізноманітніший. Щоб приготувати соус, натирають сир, з'єднують з рідкими або пастоподібними інгредієнтами, та нагрівають. Це може бути розтоплене вершкове масло, ру, сметана, вершки, молоко, бульйон. Також, інші соуси: бешамель, майонез, кетчуп.Щоб зробити соус густішим, додають крохмаль, борошно чи яєчні жовтки. Звичайним інгредієнтом сирного соусу є приправи та спеції: сіль, чорний та червоний перець, кмин. А також ароматні трави, такі як кріп, петрушка, кінза, часник.
Сирний соус готують для страв із птиці, грибів, макаронів, запіканок. До риби, морепродуктів, овочів, гарячих та холодних закусок, снеків.
Різновиди Соус Альфредо - американський соус для Фетучині Альфредо Заправка з блакитного сиру Соус Карузо — південноамериканський соус Соус Чеддер Чилі кон кесо — американський соус-дип з розплавленого сиру, перцю чилі, томатів та спецій Крабовий соус Соус Морне — французький соус на основі бешамеля Сирний начос — американський соус із плавленого сиру Альмадрок — часниково-сирний соус середньовічної каталонської кухні
Використання Страви, які готуються та вживаються з сирним соусом: Картопля фрі Чизстейк Фондю Локшен міт каесе Макарони з сиром Начос Тетрацціні Валлійські грінки з сиром
Примітки