thumb|240px|Fabada asturiana thumb|240px|Porcja dla jednej osoby
Fabada asturiana (skr. fabada) – prosta, wiejska, hiszpańska potrawa regionalna charakterystyczna dla Asturii, mająca charakter gęstej, rozgrzewającej zupy fasolowej (ewentualnie gulaszuUgotuj to, Fabada asturiana (hiszpański gulasz z fasolą)) z wkładką mięsnąWakacje Hiszpania, 10 najlepszych dań hiszpańskich.
Charakterystyka Fabada wywodzi się z Gór Kantabryjskich i była pierwotnie przygotowywana przede wszystkim zimąHiszpańskie Smaki, Przepis na: Fabada asturiana. Powstała jako sposób na wykorzystanie resztek mięsa do zrobienia posiłku bogatego w kalorieJill's Urban Food Crawls, Fabada Asturiana. Jej głównymi składnikami są: fasola (specyficzna odmiana faba de Asturias), grubo krojony boczek, chorizo, kaszanka i golonka (najlepsze jest mięso ze świń rasy Iberico). Do przyprawienia używa się mielonej papryki, szafranu, cebuli, czosnku, soli oraz pieprzu.
Danie, jako potrawa jednogarnkowa nadaje się nie tylko do konsumpcji w domu lub restauracji, ale też na kociołek w plenerze podczas majówek. Najczęściej fabadę popija się cydrem (najlepiej asturyjskim), ale pasują do niej niektóre wina, np. młode Tempranillo lub wyraziste Cabernet sauvignonPrzyjaciele na winie, Fabada asturiana,. Z piw pasuje walenckie La Socarrada, warzone z rozmarynem i miodem.
Legenda Jedna z asturyjskich legend mówi, że zupa uratowała chrześcijaństwo na Półwyspie Iberyjskim. Przed jedną z kluczowych bitew z Maurami, zostali oni poczęstowani dużą ilością fabady, co sprawiło, że poczuli się objedzeni, syci oraz senni i wtedy zaatakowali ich chrześcijańscy wojownicy. Niezdolni do walki Maurowie zostali szybko i skutecznie rozgromieni, co zaowocowało dalszą rekonkwistą Hiszpanii.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia hiszpańska Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Potrawy z fasoli Kategoria:Asturia Kategoria:Hasła utworzone w ramach Tygodni Tematycznych 2019