Grażyna Maria Bortnowska – polska profesor nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywieniaprof. dr hab. Grażyna Bortnowska na portalu LUDZIE NAUKI (dostęp 20.03.2024), nauczyciel akademicki
Życiorys Grażyna Bortnowska jest absolwentką Wydziału Rybactwa Morskiego i Technologii Żywności Akademii Rolniczej w Szczecinie (1981)Złota księga nauk przyrodniczych 2017 (red. Krzysztof Pikoń). Wyd. 2. Wydawnictwo Helion Mastermedia Gliwice 2017, s. 46. ISBN 978-83-942601-6-3.Nominacja profesorska. Grażyna Bortnowska. „Forum Uczelniane”. Pismo Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie 2021, 3(51), s. 11. Bezpośrednio po studiach podjęła pracę na macierzystej uczelni, gdzie przeszła wszystkie szczeble kariery akademickiej, począwszy od stanowiska technologa stażysty do stanowiska profesora. W 1998 z wyróżnieniem obroniła pracę doktorską Rozpuszczalność białek miofibrylarnych tkanki mięśniowej wybranych gatunków ryb poddanej procesowi przemywania, otrzymując stopień doktora nauk rolniczych w zakresie rybactwaJubileusz 70-lecia Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa. Wyd. Uczelniane ZUT w Szczecinie Szczecin 2022, s. 163. Doktorem habilitowanym została w 2009 w Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym w Szczecinie na podstawie monografii Retencja substancji zapachowych w emulsjach spożywczych typu o/w o różnej zawartości fazy olejowej. W 2021 otrzymała tytuł naukowy profesora nauk rolniczychPostanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z 17 czerwca 2021 nr 115.15.2021 w sprawie nadania tytułu profesora. MP z 13 lipca 2021 poz. 626 (dostęp 11.11.2023).
Praca naukowa W badaniach naukowych zajmuje się głównie modelowaniem właściwości fizykochemicznych niskotłuszczowych układów spożywczych w celu uzyskania wymaganych technologicznie parametrów termodynamicznych i kinetycznych substancji zapachowych należących do różnych klas związków chemicznych. Wyniki badań, zamieszczone w pracach naukowych, mogą być źródłem wiedzy w zakresie zastosowania nowoczesnych technologii do wytwarzania heterogenicznych układów spożywczych, w tym wzbogacanych labilnymi fizycznie i chemicznie substancjami bioaktywnymiJubileusz 70-lecia Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa. Wyd. Uczelniane ZUT w Szczecinie Szczecin 2022, s. 69-70. Za badania nad profilowaniem ciekłych układów niejednorodnych w kierunku żywności prozdrowotnej została uhonorowana prestiżową nagrodą – Zachodniopomorskim NoblemSiedmioro genialnych, czyli Nobliści z naszego regionu. Głos Szczeciński z 31 maja 2015 (dostęp 11.11.2023)Zachodniopomorskie Noble 2015 rozdane. Portal Nauka w Polsce (dostęp 11.11.2023).
Jest członkiem Rady Dyscypliny Naukowej technologia żywności i żywienia na macierzystym Wydziale. Należy do Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności.
Była pełnomocnikiem Dziekana w Terenowym Punkcie Dydaktycznym (2000–2006), kierownikiem Doświadczanej Stacji Badawczej (2001-2019) oraz kierownikiem Katedry Technologii Żywności (2016–2019).
Wypromowała 2 doktorów, recenzowała 4 prace doktorskie, 4 prace habilitacyjne oraz 5 wniosków o tytuł naukowy profesora.
Wybrane publikacjeGrażyna Bortnowska w bazie Google Scholar (dostęp 11.11.2023) Grażyna Bortnowska w bazie danych publikacji naukowych ResearchGate (dostęp 11.11.2023) Effects of pH and ionic strength of NaCl on the stability of diacetyl and (-)-alpha-pinene in oil-in-water emulsions formed with food-grade emulsifiers. „Food Chemistry” 2012, 135, 2021-2028 Multilayer oil-in-water emulsions: formation, characteristics and application as the carriers for lipophilic bioactive food components – a review. „Polish J. Food Nutrition Sci”. 2015, 65, 3, s. 157-166 Emulsje spożywcze: bioskładniki, reometria rotacyjna i oscylacyjna, innowacyjne technologie. Wyd. Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie Szczecin 2017Grażyna Bortnowska. Emulsje spożywcze: bioskładniki, reometria rotacyjna i oscylacyjna, innowacyjne technologie. Wyd. Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. Szczecin 2017. ISBN 978-83-7663-132-5 (dostęp 11.11.2023). ISBN 978-83-7663-132-5 Effects of composition and storage time of biopolymers-based emulsion-filled gels on the retention and release of aroma compounds: Thermodynamic and kinetic studies. „Food Chemistry” 2022, 382, s. 1-10 Aroma compounds retention and release from protein-polysaccharide-based bilayer emulsion gels: A thermodynamic and kinetic study. ,,Food Hydrocolloids” 2024, 150, 109648
Odznaczenia i nagrody Srebrny Krzyż Zasługi (2002) Medal Zasłużony dla Akademii Rolniczej w Szczecinie (2004) Medal Komisji Edukacji Narodowej (2014) Brązowy Medal ,,Zasłużony dla Nauki Polskiej Sapientia et Veritas” (2023)Zasłużeni dla nauki polskiej. Medale dla pracowników uniwersytetu. Kurier Szczeciński z 6 czerwca 2023 (dostęp 11.11.2023) oraz Medale ,,Zasłużony dla Nauki Polskiej Sapientia et Veritas". Forum Uczelniane 2023, 2(58), s.15. kilkanaście nagród JM Rektora za indywidualne osiągnięcia naukowe Zachodniopomorski Nobel (2014) za badania nad żywnością prozdrowotnąJubileusz 70-lecia Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa. Wyd. Uczelniane ZUT w Szczecinie Szczecin 2022, s. 170Wyróżnieni naukowcy – Noble 2014 rozdane. Forum Uczelniane. Pismo ZUT w Szczecinie, 2015, 3/4 (17/28), s. 16. ISSN 2080-1904
Przypisy
Kategoria:Polscy naukowcy Kategoria:Absolwenci Akademii Rolniczej w Szczecinie Kategoria:Polscy technolodzy żywności Kategoria:Ludzie związani ze Szczecinem Kategoria:Ludzie nauki związani ze Szczecinem Kategoria:Odznaczeni Brązowym Medalem „Zasłużony dla Nauki Polskiej Sapientia et Veritas” Kategoria:Odznaczeni Medalem Komisji Edukacji Narodowej Kategoria:Nauczyciele akademiccy Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie