Adżapsandali (gruz. აჯაფსანდალი, orm.: Աջափսանդալ) – kaukaskie danie ze smażonego bakłażana, wywodzące się z kuchni gruzińskiej i ormiańskiejАндрей Бугайский. Бинарный снаряд из овощей. // журнал BBQ..
Składa się z cebuli, bakłażana, pomidora i papryki; grillowanych, duszonych lub smażonych na oleju roślinnym i doprawianych czosnkiem, bazylią, liśćmi kolendry, pietruszką i innymi przyprawami. Czasami dodaje się ziemniaki, papryczkę chili, a nawet marchewkę, choć tradycyjne przepisy ich nie uwzględniająBurford T. 2015, Georgia, Bradt Travel Guide, s. 71.. To danie występuje pod różnymi nazwami w wielu kuchniach kaukaskich i tureckojęzycznych. Europejskim odpowiednikiem tego dania jest sauté warzywne.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia gruzińska Kategoria:Kuchnia ormiańska