Pierogi z suszonymi śliwkami – polskie, regionalne pierogi gotowane z całymi, wypestkowanymi suszonymi śliwkami węgierkami, podawane podczas wigilijnej wieczerzy, m.in. na Podkarpaciu.
Pochodzenie i przygotowanie Owoce węgierek rosnących w sąsiedztwie wiejskich gospodarstw, chętnie suszono na zimę i wykorzystywano do przygotowania różnych potraw m.in. do pierogów. Do takich pierogów wykorzystywano też ugotowane śliwki, pozostałe z kompotu z suszu. Obecnie można kupić suszone śliwki kalifornijskie, ale tradycyjne regionalne pierogi są przygotowywane z polskich suszonych śliwek węgierek. Pierogi z suszonymi śliwkami na słodko cieszą się nadal szczególnym powodzeniem wśród dzieci, przy podkarpackim wigilijnym stole.
Przykładowe składniki: ciasto na pierogi, suszone śliwki węgierki bez pestek, namoczone w gorącej wodzie na ok. 30 minut, gęsta kwaśna śmietana, cukier, masło, bułka tarta - według uznania. Ciasto przygotowuje się z mąki, wody i soli, a farszem są suszone śliwki. Ciasto rozwałkowuje się do grubości około 2 mm, farsz oblepia się ciastem i gotuje w lekko osolonej wodzie. Pierogi w wieczerzę wigilijną świąt Bożego Narodzenia są podawane na ciepło, polane tylko klarowanym masłem lub zrumienioną na maśle bułką tartą. Bywają też podawane z gęstą kwaśną śmietaną i posypane cukrem. Smakują też odgrzewane i zrumienione na maśle na drugi dzień.
Przypisy
Bibliografia Koło Gospodyń Wiejskich z Orzechówki. „Potrawy wigilijne Ziemi Brzozowskiej”, wydane przez Stowarzyszenie LGD „Ziemia Brzozowska”.
Kategoria:Pierogi Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Kuchnia galicyjska Kategoria:Kuchnia podkarpacka