Tłokno, tłukno (prasłow. tălkъna) – jedna z najbardziej pierwotnych potraw słowiańskich przygotowywana z gotowanego owsa (ewentualnie, rzadko z jęczmienia albo żyta), suszonego na piecu, a następnie mielonego lub kruszonegoHanna Lis, Paweł Lis, Sergiusz Hieronimczak, „Kuchnia Wielkopolan dziś i wczoraj”, Wielkopolska Organizacja Turystyczna, Poznań, 2019, s. 4, ISBN 978-83-63729-05-9.. Rodzaj owsianki. mały|lewo|Fińska talkkuna Ziarna owsa były najpierw moczone w wodzie, następnie suszone w piecu do zżółknięcia i ostatecznie tłuczone w stępie. W wyniku tych działań powstawała masa z niewielką ilością wody, którą solono lub słodzono miodem. Nadawała się do spożycia na surowo lub po dalszym przetworzeniu.
Potrawa została zapożyczona od Słowian przez niektórych najbliższych sąsiadów. Znana była np. pod nazwą talken (także: talk lub dalken) na terenach obecnej Austrii (Alpy Wschodnie) albo talkkuna w Finlandii. Nazwa tłokno używana była w PolscePohl, Heinz Dieter. Slowenisches Erbe in Kärnten und Österreich: ein Überblick, Universität Klagenfurt, 2005, s. 17.. U Słowian wschodnich nazywano ją tolokno (scs. толокно). Gerard Labuda pisał o potrawie: „tłokno, rozpowszechnione u zgermanizowanych Słowian alpejskich, przyrządzano z krup owsianych”.
Współcześnie w Rosji mianem tołokna określa się kruszone płatki owsiane.
Zobacz też kama kisiel owsiany
Przypisy
Kategoria:Potrawy z kasz Kategoria:Kultura słowiańska Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Kuchnia fińska Kategoria:Kuchnia austriacka Kategoria:Kuchnia rosyjska