Skrobia acetylowana (E1420) – organiczny związek chemiczny, skrobia modyfikowana chemicznie, estryfikowana za pomocą bezwodnika octowego, o zawartości grup acetylowych nie większej niż 2,5%.
Dopuszczona do stosowania w żywności na terenie Unii Europejskiej na zasadzie quantum satis. Stosowana w przemyśle spożywczym jako zagęstnik, stabilizator i nośnik, wykorzystywana do produkcji: mrożonych ciast owocowych, nadzień cukierniczych (owocowych), wyrobów ciastkarskich i piekarskich, powłok ochronnych owoców suszonych, sosów, zup, koncentratów deserów, jogurtów smakowych i termizowanych oraz twarogów termizowanych.
Zobacz też acetylowany adypinian diskrobiowy celuloza acetylowana
Przypisy
Linki zewnętrzne WPPZ Skrobia acetylowana
Kategoria:Chemiczne dodatki do żywności Kategoria:Estry kwasu octowego Kategoria:Skrobia Kategoria:Polisacharydy