alt=|mały|Typowa kawiarka Makinetka, oryginalnie moka, często nazywana również kupresem, kafetierką, kawiarką – ciśnieniowy czajniczek do parzenia kawy. Makinetki są najbardziej popularne we Włoszech (samo określenie „makinetka” pochodzi od włoskiego macchinetta del caffè"Kawa bez tajemnic" Andrzej Fiedoruk: Kreator, Styczeń 2004).

Budowa thumb|Przekrój pionowy makinetki Makinetka zrobiona jest najczęściej ze stopu aluminium lub stali. Składa się zwykle z: podstawy z umieszczonym w niej zaworkiem bezpieczeństwa oraz gwintem (A), elementu lejkowatego (B), sitka, gumowej uszczelki, komory z przykrywką i rączką (C). Istnieją również makinetki podłączane bezpośrednio do prądu.

Użytkowanie Sposób parzenia kawy: Do podstawy wlewa się wodę, najlepiej filtrowaną (aby nie osadzał się kamień, oraz by uzyskać lepszy w smaku napar) i podgrzaną do temp. 75-85 °C w ilości nieprzykrywającej zaworka bezpieczeństwa. Następnie wkładany jest lejek, do którego wsypuje się świeżo zmieloną kawę – trochę drobniej niż do , nieco grubiej niż do espresso. Kawę wsypuje się po brzegi, wyrównuje i usuwa jej resztki z brzegów. Kawy nie należy ubijać, lecz można lekko uklepać. Skręca się kafetierkę i stawia na palniku kuchenki gazowej lub elektrycznej. Po kilku minutach, gdy wrząca woda przesączy się wskutek ciśnienia przez kawę w sitku, do kafetierki wypływa zaparzona kawa. Gdy wypływający napar zaczyna być blady lub zaczyna pryskać, należy zdjąć kafetierkę ze źródła ognia i przerwać proces ekstrakcji poprzez schłodzenie dolnej komory (A). Można to zrobić poprzez zanurzenie dolnej części w misce z zimną wodą, umieszczenie dolnej części pod strumieniem bieżącej wody z kranu lub poprzez okrycie dolnej komory schłodzonym wcześniej w lodówce ręcznikiem. alt=Kawiarka Bialetti Moka Induction|mały|Kawiarka Bialetti Moka Induction na palniku turystycznym

Konserwacja Klasyczna kafetierka wykonana jest ze stopów glinu (aluminium) – można myć ją tylko wodą, ponieważ środki chemiczne, zwłaszcza stosowane w zmywarkach, reagują ze stopem. Po każdym użyciu należy kafetierkę oraz wyciągniętą z niej uszczelkę dokładnie przepłukać wodą i osuszyć.

Uwagi Dostępna w sklepach kawa mielona nie nadaje się do zaparzania w kafetierce, gdyż jest zmielona zbyt drobno i po zaparzeniu byłaby cierpka i kwaśna w smaku.

Przypisy

Kategoria:Sprzęt kuchenny Kategoria:Kawa Kategoria:Technika cieplna