thumb|Stos gotowych crêpes. thumb|Londyńska naleśnikarnia "La Crêperie de Hampstead" Crêpe (także: crepe; wymowa: ; l.mn. crêpes) – cienki naleśnik wywodzący się z kuchni francuskiej, przygotowywany z rzadkiego ciasta (tzw. ciasta naleśnikowego) bez dodatku środków spulchniających, smażony na patelni lub na rozgrzanej płycie do smażenia; wykonany z mąki pszennej podawany na słodko (flagowy deser Francuzów) lub z mąki gryczanej podawany na słono. Słowo określające crêpe jest francuskiego pochodzenia lub wywodzi się z łacińskiego crispa, co oznacza „zrolowany”, „zwinięty”. W wersji gryczanej w niektórych regionach, np. Bretanii, nazywane galette. We Francji crêpes szczególnie popularne są w wersji – w sosie karmelowo-pomarańczowym z dodatkiem likieru pomarańczowego. W Paryżu w wersji słodkiej można kupić je w przydrożnych budkach czy małych kawiarniach.
W Bretanii użycie słowa „crêpe” odnotowane jest już w wydanym w 1499 słowniku bretońsko-łacińsko-francuskim: Catholicon. W miejscu, gdzie kiedyś stało średniowieczne opactwo Landévennec, archeolodzy znaleźli przedmioty datowane na średniowiecze przypominające (bretońskie określenie żeliwnych płyt do wypieku placków).
Zobacz też
Przypisy
Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Naleśniki