thumb|130px|Butelkowana ratafia domowa Ratafia (, ) – słodka wódka wieloowocowa wytwarzana z niedestylowanych nalewek na sokach owocowychMaciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 153, ..
Przyjęta w wielu językach nazwa pochodzi od toastu wygłaszanego przez Kreolów pochodzenia francuskiego podczas zawierania umów, wyrażanego łacińskimi słowami „Rata fiat [conventio]” (Niech będzie zawarta [umowa])Słownik wyrazów obcych PWN. Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Naukowe, 1991, s. 724.. Ze względu na różnorodność wykorzystanych owoców ratafia często bywa potocznie określana jako „tutti frutti”.
Specyfika tego trunku pozwala na przyrządzanie go metodą domową od okresu letniego do jesieni. W tym celu wykorzystuje się dymion, w którym warstwowo umieszcza się oczyszczone rozmaite owoce sezonowe, przesypywane cukrem i zalewane spirytusem. Do zawartości dodawane bywają migdały i pestki niektórych owoców (śliwek, moreli, brzoskwiń).
Do nalewek wieloowocowych typu tutti frutti należą ratafie staropolskie. Ich cechą jest zawartość różnorodnych gatunków owoców oraz duża zawartość cukrów.
Przypisy
Kategoria:Nalewki owocowe Kategoria:Francuskie napoje alkoholowe Kategoria:Kuchnia hiszpańska Kategoria:Włoskie napoje alkoholowe