Czarny sos polski (także: pieprznyKłosy T. 46 1888. s. 210) - jeden z podstawowych sosów staropolskiej kuchni. Przygotowywany jest na bazie octu, miodu z dodatkiem imbiru i pieprzu. Dla uzyskania ciemnej barwy używano spalonej słomy i przetartych powideł śliwkowych.
Sos stosowany jest do ryb, mięs, ale przede wszystkim do gęsi. Gęś z czarnym sosem podana konkurentowi oznaczała odrzucenie oświadczynKlementyna z Tańskich Hoffmanowa. Dziennik Franciszki Krasińskiej 2013. s. 25.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Sosy