thumb|200px|Brie de Meaux Brie – odmiana francuskiego sera podpuszczkowego wytwarzanego z krowiego mleka, o delikatnej woni pleśni oraz dymu. Ma białą, aksamitną skórkę i biało-żółty miąższ o intensywnym smaku.
Ser tego typu produkuje się w wielu krajach, lecz tylko produkowane w departamencie Sekwana i Marna niedaleko Paryża posiadają certyfikat pochodzenia.
Wytwarzany jest w postaci okrągłych bloczków o średnicy 32,5–40 cm i różnej grubości. Ma śmietankowy smak i charakterystyczny, lekko pieczarkowy zapach. Swoją charakterystyczną skórkę ser brie zawdzięcza Penicillium camemberti, które biorą udział w procesie dojrzewania, znakomicie podnosząc smak sera.
Są też odmiany Brie z pieprzem, grzybami, orzechami włoskimi, ziołami, a nawet brie poprzerastane żyłkami błękitnej pleśni.
Wartości odżywcze Ser ten posiada znaczne ilości witaminy A, dużo retinolu (0,265 mg na 100 g), β-karotenu (0,122 mg na 100 g) i kobalaminy. Ilość cholesterolu w 100 g sera wynosi 72 mg. Jak każdy ser, również i Brie posiada znaczne ilości cennych aminokwasów.
Ilość aminokwasów w 100 g Nazwa Ilość w mg Izoleucyna 902 Leucyna 1713 Lizyna 1638 Metionina 527 Cystyna 101 Fenyloalanina 1028 Tyrozyna 1061 Treonina 669 Tryptofan 284 Walina 1187 Arginina 651 Histydyna 635 Alanina 760 Kwas asparaginowy 1195 Kwas glutaminowy 3888 Glicyna 342 Prolina 2181 Seryna 1036
Przypisy
Kategoria:Francuskie sery Kategoria:Francuskie produkty regionalne chronione prawem Unii Europejskiej Kategoria:Sery z krowiego mleka Kategoria:Sery podpuszczkowe Kategoria:Sery pleśniowe