Charakterystyka Gallo pinto, które ma dosłowne znaczenie „cętkowany kogut”, jest narodowym daniem Kostaryki. Składa się ono z ryżu i czerwonej lub czarnej fasoli smażonych razem na patelni, aby uzyskać kontrastujący barwnie wygląd. Zazwyczaj podaje się je na śniadanie wraz z jajecznicą lub jajkiem sadzonym i kwaśną śmietaną lub z serem. Przyprawy podawane do potrawy obejmują: kolendrę, czerwoną paprykę, cebulę, seler i przyprawę Salsa Lizano. Gallo pinto jest również daniem narodowym sąsiedniej Nikaragui.
Tradycyjny posiłek podawany na lunch nazywa się casado, co dosłownie oznacza w hiszpańskim „żonatego mężczyznę”. Wzięło się to od przezwiska żon, które pakowały mężom wyjeżdżającym na pola lunch na liściu bananowca. Także ten posiłek składa się z ryżu i fasoli podawanych obok siebie, ale nie mieszanych. Zwykle dodaje się jakiś rodzaj mięsa (wołowina, ryba, kotlet schabowy lub kurczak) i sałatkę. Aby dopełnić danie dodaje się również smażoną babkę (patacones lubmaduro), plasterek białego sera lub kukurydzianą tortillę.