Erast Parmasto (ur. 28 października 1928 w Nõmme, zm. 24 kwietnia 2012) – estoński mykolog.
Życiorys Erast Parmasto urodził się w Nõmme (obecnie dzielnica Tallina) w Estonii, która po II wojnie światowej została włączona do Związku Radzieckiego, jako jedna z jego republik. Jego ojciec był cieślą. Erast z bardzo dobrymi wynikami w 1947 r. ukończył gimnazjum, a w 1952 Uniwersytet w Tartu. Znany radziecki mykolog A.S. Bondartsev dał mu możliwość pracy na tym uniwersytecie. Parmasto w swojej karierze zawodowej uzyskał kilka stopni naukowych odpowiadających współczesnemu doktorowi habilitowanemu. Wziął udział w 63 terenowych wyprawach za grzybami po rozległym terytorium Związku Radzieckiego aż po Kamczatkę i Sachalin.
Związany był z Instytutem Zoologii i Botaniki Estońskiej Akademii (instytut ten kilkakrotnie zmieniał nazwę). W ciągu swojej kariery naukowej Erast awansował od ogrodnika przez asystenta naukowego po dyrektora tego Instytutu. Pracował jako profesor botaniki i ekologii na uniwersytecie w Tartu, był także sekretarzem w Katedrze Nauk Chemicznych, Geologicznych i Biologicznych Estońskiej Akademii Nauk. W latach 1973–1976 pełnił funkcję prezesa Estońskiego Towarzystwa Przyrodniczego.