– rodzaj japońskiego omletu przygotowywanego poprzez zawinięcie kilku warstw smażonych ubitych jajek. Często przygotowuje się go na prostokątnej patelni do omletów zwanej makiyakinabe lub tamagoyaki.
Historia Kury i jaja kurze zaczęto spożywać w Japonii we wczesnym okresie Edo (1603–1867), kiedy zniesiono zakaz spożywania mięsa i jaj. Tamagoyaki po raz pierwszy pojawiło się jako jedzenie dla chōninów (mieszczan) z okresu Edo. W tym czasie nazywane było „tamago fuwafuwa” i było przygotowywane przez gotowanie bulionu, otrzymywanego poprzez ługowanie składników umami z kombu (jadalnych wodorostów) i katsuobushi (suszonych płatków bonito), dodanie ubitego jajka i gotowanie na parze. , słynny sklep z tamagoyaki, który został otwarty w Ōji w 1648 roku i działa do dziś, pojawia się w ukiyo-e Hiroshige Utagawy oraz w przedstawieniu rakugo . Ōji i Asukayama, znane z kwitnących wiśni, były pełne ryōtei (tradycyjnych japońskich restauracji) i herbaciarni, a Ōgiya była jedną z nich.