Tamagoyaki stało się popularne w Japonii w latach 50., kiedy rząd zachęcał rodziców do podawania swoim dzieciom większej ilości białka, a rolnicy zaczęli hodować więcej kurczaków. W latach 60. tamagoyaki było tak popularne wśród japońskich dzieci, że w Japonii istniało popularne powiedzenie, że tamagoyaki to jedna z trzech rzeczy najbardziej lubianych przez japońskie dzieci, obok Giants (japońskiej drużyny baseballowej) i Taihō (zapaśnika sumo).
Przyrządzanie mały|Jajka są podgrzewane na patelni, a następnie zawijane mały|Rolki są krojone w tamagoyaki Istnieje kilka rodzajów tamagoyaki. Danie powstaje z połączenia jajek, cukru i soli. Dodatkowo w niektórych przepisach stosuje się sos sojowy i mirin.
Alternatywne wersje obejmują „dashimaki tamago”, w którym do mieszanki jajecznej dodaje się dashi, wywar z suszonego bonito i wodorostów lub wersję zawierającą mieszankę puree z krewetek, tartego pochrzynu chińskiego, sake i jajek, zamienioną w ciasto przypominające krem.
Podawanie W Japonii tamagoyaki jest powszechnie podawane jako danie śniadaniowe.