thumb|Hongkońskie tofu wywodzące się z kuchni buddyjskiej Substytuty mięsa – produkty, które przypominają mięso smakiem, wyglądem, kształtem oraz chemicznymi właściwościami (można je smażyć, zapiekać itd.) Poprzez ten termin rozumie się produkty spożywcze niezawierające mięsa, czasem także innych składników pochodzenia zwierzęcego, np. nabiału. Tego typu produkty są skierowane do wegetarian, wegan, niewegetarian chcących zredukować ilość mięsa w diecie z powodów zdrowotnych, etycznych bądź ekonomicznych. oraz osób, które przestrzegają rygorystycznych zaleceń religijnych, takich jak na przykład koszerność czy halal. Kuchnia buddyjska jest najstarszą, w której poświadczono użycie substytutów mięsa.
Konieczność zastępowania mięsa w dietach wegetariańskich
thumb|Wegański pasztecik zawierający białko sojowe i grzyby, pochodzący z australijskiej piekarni thumb|Tempeh burger thumb|Wegetariański burger przyprawiony cebulą, keczupem i serem cheddar Wszystkie wspomniane produkty służą do zastąpienia mięsa bardziej w kontekście urozmaicenia zawartości talerza niż uzupełniania składników spożywczych.