Zgodnie z przepisami polskiego prawa proces wzbogacania można podzielić na: wzbogacanie obligatoryjne, interwencyjne: tłuszczów (z wyjątkiem tłuszczu mlecznego) w witaminę A i witaminę D soli przeznaczonej do bezpośredniego spożycia przez konsumenta (lecz nie soli stosowanej w przemyśle spożywczym) w jodek potasu lub jodan potasu margaryny w witaminę A i D nieobligatoryjny, czyli dobrowolny: oleje roślinne jadalne i margaryny w witaminę E margaryny w wybrane składniki mineralne soki, napoje bezalkoholowe w witaminę C, wapń, witaminę B, witaminę E oraz prowitaminę A przetwory zbożowe w witaminy z grupy B, kwas foliowy, wapń, żelazo mleko i produkty mleczne w witaminę A, witaminę D, wapń wyroby cukiernicze w witaminy z grupy B, kwas foliowy, wapń, żelazo kawa rozpuszczalna, budynie, kisiele, kakao instant w magnez