Był profesorem wizytującym w INSEAD, uczestniczył również w International Teachers Programme w Kellogg School of Management na Northwestern University.

Przed dołączeniem do ESCP Europe Kaplan pracował jako wykładowca w ESSEC Business School oraz Sciences Po Paris. Będąc szczególnie zainteresowanym przyszłością edukacji menedżerskiej w Europie i szkół biznesowych, Kaplan koncentruje się w swoich publikacjach na zarządzaniu europejskim, jak również na szkolnictwie wyższym i jego przyszłej ewolucji obejmującej wpływ procesów digitalizacji (MOOCs oraz SPOCs). Definiując Europę jako obejmującą „maksymalną różnorodność kulturową na minimalnej przestrzeni”, jest adwokatem edukacji w obszarze międzykulturowego zarządzania.

Badania Kaplan prowadził badania w obszarach innowacji, wartości klienta (CLV) oraz marketingu relacji, skupiając się na analizowaniu i opisywaniu transformacji cyfrowej w zarządzaniu i marketingu. Z ponad 22 000 odwołaniami do jego publikacji w Google Scholar, Kaplan został zaliczony przez John Wiley & Sons do grona 50 najlepszych autorów w dziedzinie biznesu i zarządzania.