żywicę z drzewa terpentynowego, sosny alepskiej czy też mirrę. W praktyce oznaczało to powstawanie pierwotnej formy retsiny, której charakterystyczny aromat – choć wymagający przyzwyczajenia – maskował także niedostatki smaku win produkowanych z nadmiernie obciążonych krzewów lub niedojrzałych owoców. Przez wiele stuleci tego rodzaju wina z dodatkiem żywic były powszechne.
Starożytność thumb|Wejście do jaskini Areni-1 w południowej Armenii, w której mieściła się najstarsza znana winiarnia na świecie Około 3500 roku p.n.e. w Babilonii i Asyrii znano już metody przetwarzania winogron na wino. Również w starożytnym Egipcie rozwinięto technikę uprawy winorośli, przy czym znano tam już kilka odmian o zróżnicowanych właściwościach użytkowych. Ważną rolę w rozpowszechnieniu uprawy winorośli na obszarze basenu Morza Śródziemnego odegrali Fenicjanie. Winnice zakładano powszechnie w krajach północnoafrykańskich, w Syrii oraz w Palestynie. thumb|Kapłanki egipskie ofiarujące wino bogom