thumb|240px|Розныя віды сальсы і чыпсы начас Сальса () — тыповы мексіканскі соус. Часцей за ўсё сальса вырабляецца з дробна нарэзаных таматаў або таматыльі (адзін з відаў фізалісу) і/або чылі, пепяроні, цыбулі, часнаку з даданнем чорнага перцу. Таксама магчыма прыгатаванне сальсы з іншых, часта нязвыклых для нашага рэгіёну, прадуктаў (напрыклад, спалучэнне цыбулі і фейхаа).
Сальсу часта падаюць у якасці дыпу да тартыльі або такі, але звычайна соус варыцца пры даданні ў іншыя стравы. Выключэнне складае тыповы соус сальса «піка дэ гальа» (pico de gallo), чые інгрэдыенты змешваюцца і падаюцца выключна ў сырым выглядзе. thumb|240px|Два віда сальсы: salsa verde і salsa roja thumb|240px|Pico de gallo
Катэгорыя:Мексіканская кухня Катэгорыя:Стравы з таматаў