Айран (, , , , карач-балк. Айран, , , , , , , абаз.-ХырчIвы) — кісламалочны прадукт, выраблены шляхам мяшанага (малочнакіслага і спіртавога) браджэння з выкарыстаннем заквасачных мікраарганізмаў тэрмафільных малочнакіслых стрэптакокаў, балгарскай малочнакіслай палачкі і дрожджаў з наступным даданнем солі, вады або без іх.Постановление Совета Министров Республики Беларусь 25.03.2010 № 431. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ «Молоко и молочная продукция. Безопасность» Акрамя Турцыі, дзе айран лічыцца нацыянальным напоем, яго можна сустрэць таксама ў Афганістане, Арменіі (пад назвай тан), Азербайджане, на Балканах, у Казахстане, Кыргызстане, Ліване, Сірыі і на ўсім Каўказе.Наконт папулярнасці ў Арменіі, Азербайджане, Казахстане і Кыргызстане глядзі Наконт Балкан глядзі Наконт спажывання ў Афганістане глядзі Наконт Лівана глядзі Наконт Паўночнага Каўказа глядзі
Айран п’юць астуджаным і часта са смажаным мясам ці рысам, асабліва ў летнія месяцы.
Гл. таксама Тан, напой
Спасылкі
Катэгорыя:Кісламалочныя прадукты Катэгорыя:Балгарская кухня Катэгорыя:Азербайджанская кухня Катэгорыя:Турэцкая кухня