La cuina del Conflent tracta sobre el menjar i les begudes típics de la cuina conflentina.

El Conflent és una comarca a cavall entre l'alta muntanya de la Cerdanya i la plana del Rosselló. Ell mateix es divideix entre l'Alt Conflent, una zona agresta de clima mediterrani-interior i d'ocupació ramadera; i el Baix Conflent, una zona de conreu al voltant del riu Tet que constitueix l'horta de la comarca i concentra la producció de fruïta. Aquest riu rega la ribera, on es troba els ametllers i presseguers. El sistema de recol·lecció de pluja que cobreix el Canigó hi fa el mateix per als arbres fruiters que seuen a les seues faldes. A la solana domina el secà, que en canvi no sol disposar de regadiu i, per tant, predomina la vinya i l'olivera.

És, doncs, una comarca de transició entre la cuina mediterrània i mediterrània de muntanya. Així es troba un gran ús d'embotit i fruita, formatge i hortalissa. És de destacar les escoles de cuina catalana a Illa de Tet, a la frontera entre el Conflent i el Rosselló, que han educat cuiners a tot el país.'Veniu a Descobrir la Vall de Tet', 2000, Mancomunitat turística de la Vall de Tet (Catalunya Nord), impresa per Alzamora SA.

A continuació es detalla els elements més destacables de la gastronomia d'aquesta comarca:

Bunyetes La bunyeta és un producte artesanal típic de totes les comarques nord-orientals. És una pasta seca fina i de forma rodona, espolsada de sucre. Es compra de fleques durant pasqua.

Coca La coca es pot trobar fins i tot als supermercats de la comarca, i sol ser dolça, amb crema o xocolate.

Altres plats típics allioli

Begudes típiques Els vins del Conflent es concentren a la solana més oriental, al voltant d'Arboçols, i formen part d'una zona viticultora molt més estesa compartida amb el Rosselló i la Fenolleda. Tot plegat, la indústria està en declivi i el nombre de vinyes en conreu ha descendit des de la darreria del .

Ingredients bàsics Verdures: Patata, tomàquet, pastanaga, pebrot, ceba. Fruites: Préssec, nectarina, albercoc, raïm, poma. Aviram: Pollastre. Carn: Porc, xai. Peix: Truites de riu del riu Tet. Ametlla de la plana de Vinçà. Mel de Mosset.

Referències

Bibliografia THIBAUT I COMALADA, Eliana, 2002, "La cuina tradicional de la Catalunya Nord", Cossetània Edicions, S.A.

Categoria:Cultura del Conflent Categoria:Gastronomia dels Pirineus Categoria:Gastronomia de la Catalunya del Nord