El bisbe és la peça de sobrassada més grossa del porc (l'estómac) i la que se sol consumir la darrera, a vegades un any després de la seva elaboració, quan ja s'ha fet la sobrassada de l'any següent. miniatura|Bisbe després de 14 mesos de curació miniatura|Bisbe netejat de la floridura abans d'encetar-lo miniatura|Bisbe encetat a punt de menjar
Categoria:Embotits de les Illes Balears Categoria:Embotits de porc dels Països Catalans