náhled|Typická jihokrejská jídla náhled|Kimčchi náhled|Pibimbap náhled|Kimbap náhled|Sodžu náhled|Ogokbap náhled|Hoe Jihokorejská kuchyně (korejsky: 남한 요리) je podobná severokorejské kuchyni, i když se v mnoha ohledech (z geografických i politických důvodů) liší. Jihokorejská kuchyně je oproti té severokorejské bohatší, více pikantní, jihokorejské lihoviny jsou slabší než severokorejské a v Jižní Koreji se běžně používá hovězí maso.
Mezi nejpoužívanější suroviny patří rýže, nudle, ryby, mořské plody a kimčchi.
Příklady jihokorejských pokrmů a nápojů Příklady jihokorejských pokrmů a nápojů:
Kimčchi, salát z pekingského zelí, bílé ředkve daikon, jarní cibulky, kořenicí pasty a soli. Podává se jako příloha k mnoha pokrmům. Pibimbap, rýže podávaná se zeleninou, vejcem a masem Bulgogi, grilované marinované kousky masa Haemultang, pikantní směs mořských plodů a zeleniny Tteok, plněné rýžové koláčky Kimbap, korejská varianta suši Nengmjon, studená nudlová polévka Kuksu, korejské nudle Sodžu, alkoholický nápoj z rýže Čaj Likér z ženšenu
Regionální kuchyně Jižní Koreje
Kjonggi Provincie Kjonggi je poměrně hornatá, ale má přístup ke Žlutému moři, díky čemuž se používá hodně ryb a mořských plodů. Ryby a mořské plody se často nasolují a fermentují, a takto zpracované se někdy přidávají i do kimčchi. Z plodin se nejčastěji v Kjonggi pěstují obilniny, velmi populárním pokrmem je ogokbap, směs pěti druhů zrn. Dále se připravují různé polévky například sudžebi (polévka s knedlíčky) nebo džemul kuksu (nudlová se sojovou pastou). Specialitou města Suwon jsou grilovaná žebírka galbi.
Soul Kuchyně Soulu používá mnoho koření, ale není tolik výrazně pikantní. Jídla jsou často podávaná v malých porcích. Mezi nejtypičtější jídla patří heukimjajuk (kaše z černého sezamu), tteokguk (polévka s koláčky tteok), saengči mandu (knedlíčky plněné bažantím masem) nebo polévka sinseollo.
Kjongsang Oblast Kjongsang (provincie Jižní Kjongsang a Severní Kjongsang) se nacházejí na jihovýchodě Jižní Koreje. Díky Japonskému a Východočínskému moři se zde používají ryby. Specialitou je hoe, což jsou plátky syrového rybího masa. Pokrmy z Kjongsangu jsou jednoduché, ale velmi výrazné a pikantní. Gastronomickým centrem regionu je město Andong, které se proslavilo například výrobou nápojů sodžu a sikhye.
Čedžu Kuchyně ostrova Čedžu na jihu Jižní Koreje využívá mnoho ryb a mořských plodů, ale i mořských řas nebo hub. Přímo na ostrově se nepěstuje mnoho plodin, ale v menší míře se pěstují např. jáhly. Kimčchi, které se na většině Korejského poloostrova podává téměř ke každému jídlu, se na Čedžu připravuje také, ale nepodává se zdaleka tak hojně. Mezi nejtypičtější pokrmy na Čedžu patří různé kaše.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Korejská kuchyně Kategorie:Jihokorejská kultura Kategorie:Asijská kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí