náhled|Vyhloubená pec ahi ma'a náhled|Banány fe'i na Tahiti náhled|I'a ota náhled|Faraoa 'ipo náhled|Haupia náhled|Trh se zeleninou v Papeete Tahitská kuchyně (tahitsky ma'a tahiti , francouzsky cuisine tahitienne) je tradiční kuchyní ostrova Tahiti, označuje se tak nicméně i širší kuchyně dalších ostrovů Francouzské Polynésie, k Francii patřící skupiny ostrovů v jižním Pacifiku. Tahitská kuchyně vychází z polynéské kuchyně a kuchyním ostatních polynéských ostrovů je velmi podobná, ovlivněna ale byla i francouzskou kuchyní a díky asijské komunitě i kuchyní asijskou (převážně čínskou).
Mezi základní suroviny tahitské kuchyně patří škrobovité hlízy (batáty, taro nebo hlízy xantosomy), z masa se využívá především vepřové, rybí a mořské plody. Hojně se konzumuje i tropické ovoce, například kokosy, chlebovníky nebo banány fe'i, speciální druh banánuMusa × troglodytarum L., oranžové barvy a menší než banány běžné, na polynéských ostrovech běžně podávaný jako dezert.
Tradiční způsob přípravy pokrmů je ahi ma'aObdobou ahi ma'a je novozélandské hāngi., v rámci kterého se pokrmy balí do banánových listů a pečou se dlouhou dobu v pecích vyhloubených v zemi. Některé pokrmy se takto pečou v omáčce z kokosového mléka, rumu a vanilky.
Na ostrově Rurutu bylo až do poloviny 20. století provozováno velrybářství.
Příklady tahitských pokrmů Příklady tahitských pokrmů:
I'a ota (poisson cru), kousky syrového rybího masa naložené v citrusové šťávě smíchané s kokosovým mlékem. Faraoa 'ipo, vařené těsto z mouky, kokosu a cukru. Po'e, banánový pudink. Haupia, pudink z kokosového mléka. Firi firi, smažené sladké pečivo ve tvaru osmičky. Pua'a chou, vepřové maso vařené s hlávkovým zelím a zeleninou. Fafaru, pokrm z ryb fermentovaných ve směsi mořské vody a krevet. Miti hue, omáčka z kokosu a mořské vody. Taioro, fermentovaný kokos.
Příklady tahitských nápojů Příklady tahitských nápojů:
Kava, opojný nápoj z pepřovníku opojného. Ovocné šťávy Kokosová voda Rum, Francouzská Polynésie má vlastní produkci. Místní značka piva se nazývá Hinano.
Odkazy
Poznámky
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Regionální kuchyně Francie Kategorie:Kuchyně Austrálie a Oceánie Kategorie:Francouzská Polynésie Kategorie:Tahiti