náhled|Chipotles en adobo, chilli papričky jalapeño v marinádě adobo náhled|Kus vepřového masa v marinádě adobo Adobo je označení pro marinádu typickou původně pro španělskou kuchyni, která je rozšířená i v mnoha kuchyních Latinské Ameriky (např. v mexické, portorické nebo uruguayské). Základem je ocet, sůl, česnek a mletá paprika (obvykle pálivá), v jednotlivých regionech se pak mohou přidat i další druhy koření. Adobo se používá na marinování masa nebo zeleniny, případně ho lze použít jako omáčku nebo dip. Původně se adobo používalo za účelem dosažení delší trvanlivosti masa, v současnosti se používá už jen jako ochucovadlo.
Podobná marináda se používá také v portugalské kuchyni (například v madeirském pokrmu carne de vinha d’alhos) a také ve filipínské kuchyni. Filipínská octová marináda adobo byla vytvořena nezávisle na španělském adobu, stejný název mu dali až španělští kolonisté.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Omáčky Kategorie:Španělská kuchyně Kategorie:Latinskoamerická kuchyně Kategorie:Španělská slova a fráze