Pizza Margherita je nejznámějším druhem neapolské pizzy. Má kulatý tvar se zvýšeným okrajem (cornicione) a ochucená je ručně drcenými loupanými rajčaty, mozzarellou (obvykle mozzarella di Bufala Campana), čerstvými lístky bazalky a extra panenským olivovým olejem. Těsto se vyrábí z vody, soli, droždí a mouky. Peče se v peci, klasicky vytápěné dřívím. Sestava ingrediencí je známa již z konce 18. století. Oblíbená legenda říká, že pizza margherita vznikla v červnu 1889, kdy královský palác Capodimonte pověřil neapolského pizzaře Raffaele Esposita, aby vytvořil pizzu na počest hostující královny Markéty Savojské. Ze tří různých pizz, které vytvořil, královna nejvíce ocenila tu, která jí připomínala italskou trikolóru (červená rajčata, bílá mozzarella a zelená bazalka). Pizza pak měla být pojmenována podle ní. Pozdější výzkumy tuto legendu zpochybnily, dokázaly, že žádná média té doby neinformovala o údajné návštěvě královny v Neapoli, a že jak příběh, tak název pizzy byly poprvé písemně zmíněny až ve 30. letech 20. století.
Reference
Externí odkazy
Margherita Kategorie:Italská kuchyně Kategorie:Neapolská kuchyně Kategorie:Bezmasá jídla