Pale ale je druh piva zlatavé až jantarové barvy vařené ze světlého sladu a svrchně kvašené. Termín se poprvé objevil v Anglii kolem roku 1703. Různé pivovarnické postupy a množství chmelu vedly k řadě odlišných chutí.

Historie Světlé pivo vzniklo v Anglii na počátku 18. století. Do té doby byla běžná pouze tmavá piva. Anglická průmyslová revoluce od 18. století umožnila výrobu světlého sladu, sušeného na uhlí a poprvé umožnilo vyrábět i světlejší slady (pale malts). Na začátku 19. století se světlé pivo v Anglii široce rozšířilo.

Výroba Světlá piva (Pale Ale) se vaří ze světlého sladu. Výsledná mladina se svrchně kvasí při teplotách mezi 15 až 20 °C (ve výjimečných případech až 35 °C). Vaří se nejen z ječného sladu, ale občas i z žitného, pšeničného a dalších odrůd sladu. Pale Ale se vaří v různých pivních stylech, jako je například silněji chmelený India Pale Ale s vyšším obsahem alkoholu.

Typy piva Amber Ale náhled|130 px|Amber Ale Společnost Collier Brothers of London požádala v roce 1876 o britskou ochrannou známku The Amber Ale a tato ochranná známka byla udržována i přes změny vlastníků společnosti až do vypršení platnosti nařízení v roce 2002. Původně se jednalo se o čisté jemně chmelené Pale Ale, které se nacházelo mezi styly light bitter a IPA.

Amber Ale je nový termín používaný v Austrálii, Francii (jako ambrée), Belgii, Nizozemsku a Severní Americe pro Pale Ale vařené s podílem jantarového sladu (praženější forma světlého sladu) a někdy i krystalového sladu (slad s vysokým obsahem dusíku), čímž se získá jantarová barva piva, která se obvykle pohybuje od světle měděné po světle hnědou. Ve Francii se termín „ambrée“ používá k označení piva, ať už za studena nebo za tepla kvašeného, které má jantarovou barvu. V Severní Americe se v těchto pivech používají americké odrůdy chmele s různým stupněm hořkosti, ačkoli jen velmi málo výrobků má velmi výraznou chmelovou příchuť. Chemická sloučenina diacetyl je v pivu Amber Ale sotva vnímatelná nebo se úplně nevyskytuje.

American Pale Ale Jde o styl světlého piva vyvinutý ve Spojených státech kolem roku 1980. Vyznačuje se světlou barvou v rozmezí od bledé až k světle měděné. Americké světlé piva (American Pale Ale) mají obvykle kolem 5 % obj. alkoholu s významným množstvím amerického chmele, typicky odrůda Cascade. Při výrobě jsou použity speciální kmeny kvasnic a chmelí se vysokými dávkami amerických chmelů, které jsou velmi hořké, ale zároveň i aromatické. Právě druh amerického chmelu, odlišuje APA od britských nebo evropských světlých piv.

Australian Pale Ale Australian Pale Ale je světlé pivo, které se vyrábí v Austrálii a bylo zde vyvinuto kolem 90. let 20. století. Australské světlé pivo má obvykle kolem 6 % obj. alkoholu s významným množstvím australského chmele, typicky odrůdou Galaxy. Barva bývá slámová až středně jantarová, nízká až střední hořkost piva.

Bière de Garde náhled|110 px|Bière de Garde Bière de Garde je silné svrchně kvašené pivo pocházející ze severní Francie. Obvykle se nechává znovu zrát v lahvích od šampaňského nebo v kádích při velmi nízkých teplotách, kde může déle zrát, čímž se zjemňuje jeho charakter. V důsledku toho se dnes často stává spodně kvašeným pivem. Má jantarovou, světlou, zlatou nebo hnědou barvu, výraznou chuť a vysoký obsah alkoholu. Kovový korek s drátěnou špičkou je nezbytný k zadržení účinků druhotného kvašení v lahvi.

Blond Ale Světlá piva, která mají velmi světlou barvu. Termín blond pro světlá piva je běžný v Evropě a Jižní Americe – zejména ve Francii, Itálii, Belgii, Nizozemsku, Velké Británii a Brazílii – ačkoli tato piva nemusí mít mnoho společného, kromě barvy. Světlá piva bývají čirá, svěží a suchá, díky nižší hořkosti vynikají sladové tóny s vůní chmele a trochou ovocné chutě různé intenzity. Říz je vyšší. Lze zaznamenat lehčí tělo díky vyššímu sycení oxidem uhličitým.

Ve Spojeném království byla koncem 20. století vyvinuta zlatá neboli letní piva, aby konkurovala trhu se světlými ležáky. Typické zlaté pivo má vzhled a profil podobný světlému ležáku. Sladový charakter je tlumený a chmelový profil se pohybuje od kořeněného po citrusový; mezi běžné odrůdy chmelů patří Styrian Golding a Cascade. Obsah alkoholu se pohybuje v rozmezí 4 % až 5 % obj.

Belgická blond piva se často vyrábějí z plzeňského sladu. Někteří pivní experti považují Blond Ale a Golden Ale za odlišné styly, zatímco jiní ne. Duvel je typické belgické Blond Ale pivo a jedno z nejoblíbenějších lahvových piv v zemi a také mezinárodně dobře známé.

Burton Pale Ale Koncem druhé poloviny devatenáctého století zavedli sládci ze města Burton upon Trent v Anglii, zejména pivovar Bass, recepturu na výrobu Burton Pale Ale . Piva z Burtonu byla považována za obzvláště kvalitní díky synergii mezi použitým sladem a chmelem a místnímu chemickému složení vody, zejména kvůli přítomnosti sádrovce. Město Burton upon Trent si udrželo absolutní dominanci ve vaření tohoto druhu piva , dokud chemik C. W. Vincent neobjevil proces tzv. burtonizace, kdy se přidáváním síranů do vody napodobuje chemické složení vody z města Burton-upon-Trent. Tím dal jakémukoli pivovaru možnost vařit Burton Pale Ale.

Bitter Ale Bitter Ale (též English Pale Ale (EPA)English Pale Ale (EPA)/ Bitter Ale) je anglický styl světlého svrchně kvašeného piva, které se liší barvou od zlaté po tmavě jantarovou a jehož obsah alkoholu se obvykle pohybuje od 3 % do 5,5 %. Ve své domovině jde o pivo s vysokým podílem pšenice a jiných obilovin (např. ovsa), zpravidla vařené pouze z anglických chmelů. Na rozdíl od stylu American Pale Ale jsou piva více sladová, říz je nižší.

India Pale Ale

India Pale Ale (IPA) je styl bledého svrchně kvašeného piva vyvinutý v Anglii pro export do Indie, která byla až do roku 1858 pod kontrolou Britské Východoindické společnosti. Vyšší obsah chmele v IPA působil jako přírodní konzervant a bránil jejímu znehodnocení během dlouhé plavby.

Barva IPA se může pohybovat od světle zlaté až po načervenalou jantarovou.

Irish Red Ale náhled|110 px|Smithwick's Irish red ale Irish Red Ale () je styl světlého piva, které se vaří s použitím mírného množství sušených sladů a praženého ječmene, což pivu dodává jeho červenou barvu. Barva je dnes dokumentována v rozmezí od červené až po jantarovou, ale může přecházet až do světle hnědé. Obsah alkoholu se obvykle pohybuje od 3,8 % do 4,8 %, ačkoli některé řemeslné odrůdy mohou mít obsah alkoholu až 6 %.

Strong Pale Ale Strong Pale Ale jsou piva vyráběná převážně ze světlých sladů a jejich obsah alkoholu může začínat kolem 5 %, obvykle však na 7 nebo 8 %, a mohou dosahovat až 12 %, ačkoli někteří sládci zvyšují obsah alkoholu, aby vyrobili piva s neobvyklým obsahem alkoholu. V roce 1994 vyrobila Hair of the Dog Brewing Company silná světlá piva s obsahem alkoholu 29 %. V roce 2010 uvedla společnost BrewDog na trh pivo Sink the Bismarck!, světlé pivo s obsahem alkoholu 41 %.

Odkazy Reference

Externí odkazy

Kategorie:Druhy piva