náhled|Lahev německé kmínky Kmínka je sladký aromatický likér ochucený kmínem a často také dalším kořením, například fenyklem, kardamomem nebo anýzem. Vyrábí se za pomoci macerace kmínu v ethanolu, který se posléze destiluje. Díky látkám obsažených v kmínové silici kmínka pomáhá s trávením a může být podávána jako aperitiv nebo digestiv. V německy mluvících zemích se nazývá Kümmel.
Historie Kmínka byla poprvé připravena v 16. století, dle některých zdrojů v Nizozemí, dle jiných mezi rytíři Livonského řádu. Postupně nabývala popularity v různých oblastech Evropy, například v německých a českých zemích nebo ve Skandinávii. Vrcholu popularity dosáhla v 19. století, tehdy byla například v českých zemích i na území celé Habsburské monarchie dostupná ve většině hospodách.
Regionální varianty
Alaš, silnější kmínka ochucená i hořkými mandlemi, poprvé připravena v Allaši (dnes Allažmuiža) nedaleko Rigy. Akvavit, likér populární v severských zemích. Často je základem jeho aromatu kmín, nicméně existují i varianty s jinými bylinami.
Kmínka v kultuře V pohádkové povídce Splněný sen ze sbírky Fimfárum od českého spisovatele Jana Wericha si postava Loudal objednal litr kmínky a po jejím vypití se mu zjevila věštkyně, dle které měl další den vyhrát dům. Následující den si tedy vsadil, ale nevyhrál.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Bylinné likéry Kategorie:České bylinné likéry Kategorie:Německé alkoholické nápoje Kategorie:Lotyšská kuchyně Kategorie:Rakouská kuchyně