náhled|Čašušuli (vlevo) servírované s gruzínským chlebem a salátem Čašušuli (ჩაშუშული — „dušené“) je masové jídlo poněkud podobné guláši, součást gruzínské kuchyně. Maso (v původním receptu telecí) se smaží a poté dusí s rajčaty. Je to jeden z hlavních masitých pokrmů gruzínské kuchyně.
Ingredience Hlavními ingrediencemi pokrmu jsou maso (v klasickém receptu telecí, ale stále častěji se používá hovězí; jehněčí se používá mnohem méně často) a rajčata (rajčata a rajský protlak). Řada receptů také vyžaduje papriky, často kombinaci žlutých a zelených. Mezi povinné ingredience dále patří cibule a česnek. Mezi koření (kromě tradiční soli a černého pepře) patří adžika, chmeli-suneli, petržel, kopr, koriandr a mletá pálivá červená paprika.
Příprava Maso se nakrájí na malé kousky a smaží se na silném plameni v hluboké pánvi nebo hrnci (v klasickém receptu v kotlíku). Když se tekutina z masa odpaří, přidá se nakrájená cibule. Jakmile cibule změkne, přilije se do hrnce horká převařená voda a pokrm se začne vařit na mírném ohni; voda se dolévá podle potřeby. Když je maso téměř hotové, přidají se k němu oloupaná rajčata (čerstvá nebo ve vlastní šťávě) a rajský protlak, koření a krátce před koncem vaření i nadrobno nakrájená zelenina.
Servíruje se typicky na keramické misce keci a doplňuje se obvykle chlebovou plackou lavaš a bílým vínem.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Pokrmy z masa Kategorie:Gruzínská kuchyně