náhled|Krkonošské kyselo náhled|Houbový kuba Krkonošská kuchyně je specifickou kuchyní v rámci širší české kuchyně, typickou pro oblast Krkonoš a Podkrkonoší (v oblasti Podkrkonoší se proto někdy označuje podkrkonošská kuchyně). Historicky byly pro krkonošskou kuchyni typické jednoduché a vydatné pokrmy ze surovin dostupných v oblasti, hojně se využívaly brambory, kroupy, houby nebo rosička krvavá, tradiční byl rovněž lov drobného ptactva na maso (loveny byly např. vrány, ze kterých se tradičně vařila polévka). Velmi používané bylo kysané zelí. V 21. století mnohé tradice krkonošské kuchyně zanikly, nicméně některé tradiční pokrmy jsou v oblasti Krkonoš podávány stále.
náhled|Hořické trubičky
Příklady krkonošských pokrmů Příklady krkonošských pokrmů:
Krkonošské kyselo, s krkonošskou kuchyní nejčastěji spojovaný pokrm, kyselá polévka z chlebového kvásku s houbami Sejkory, bramboráky ochucené česnekem Houbový kuba (hubník), pečený pokrm ze sušených hub Oukrop, česneková polévka Hladká ančka, kmínová polévka zahuštěná moukou Zelníky, placky z jednoduchého těsta obsahujícího kysané zelí Kucmoch, škubánky z bramborového těsta podávané s cukrem a mákem Muzika, kompot z vařeného sušeného ovoce Hořčák, uleželý kozí sýr Borůvkový koláč Mezi regionálně vyráběné sladkosti v oblasti Podkrkonoší patří hořické trubičky, miletínské modlitbičky a lomnické suchary
Odkazy
Reference
Literatura
VAŠÁK J., Krkonošská a podkrkonošská kuchyně. Praha, Ikar 2012
Kategorie:Regionální kuchyně Česka Kategorie:Krkonoše